『このコーヒー豆に合う焙煎度合いってどれですか？』
『このコーヒー豆の味が一番よくわかる焙煎でお願いします。』
と、よく言われます。
コンパスコーヒーでは焙煎度合いが7段階あり、
どのコーヒー豆でも好みに合うように焙煎できてしまうのです。
もっと詳しく言えば、
その豆ごとの、度合いを作り上げます。
同じシティローストでも、
豆によって熱の加え方を変えて、
豆ごとのシティローストを作っていくのです。
それがコンパスコーヒーの最大の特徴です。
↑店頭ではこの様な焙煎表を飾っています。↑
1番のシナモンローストから7番のイタリアンローストにかけて
だんだんと酸味が無くなっていき、苦味が増していきます。
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酸味大好きな方向け
酸味が強く、苦味はほぼ無く、
お茶感覚で飲めてしまうような味。
オススメの豆は・・・
ケニア緑茶、ハチミツ、白桃、クローブやカルダモンなど、
香りがコロコロ変わります。
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酸味がメイン 苦味控えめ
軽い口当たりですが、シナモンローストより少しコクが出ます。
オススメの豆は・・・
イエメン・モカマタリモカの香り、まろやかな酸味をお求めなら
ミディアムローストがはっきりわかりやすい焙煎度合い
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味のバランスがよく、酸味が好きな方
イエメンやエチオピアのモカ、
ナチュラル精製精製方法参照のものだと、
“ほんの少し”酸味が優勢に感じられる。
それ以外のブラジルやグァテマラなどはバランス良く楽しめる。
オススメの豆は・・・
ハワイコナやわらかな酸味と香りは一度飲むと止められません
エチオピアやや酸味を強く感じるが、
柑橘系からベリー系の風味が存分に楽しめる。
コロンビア酸味の代表格。
やわらかく、丸みを帯びた酸味は
初心者の方でも飲みやすい。
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若干の酸味があるものの、とても飲みやすい
ひかえめな酸味とおだやかな苦味で、どの豆でも飲みやすい
オススメの豆は・・・
季節のブレンドやさしく軽やかな苦味で食事のジャマをしない
タンザニアふくよかな香りがやわらかく広がったあとに、
さっぱりとした甘みのある酸味の余韻が残る
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酸味をなくして、甘い香りと重厚感を味わう
上記の表では、酸味を0.5残して表記してあります。
というのも、
アフリカ系の豆はほんの少～～しだけ、
酸味が残るものもあったり、
冷めてくるとでてくるものもあったりします。
もっと言うと、
抽出器具によっても酸味は出ます。
これはまた今度特集しますね。
オススメの豆は・・・
東ティモールボディがほどよくあり、
甘味と香ばしさがあとから追いかけてくる。
ケニア口に含んだ瞬間！
ドライフルーツのアプリコットのような甘味と
香ばしい香りが広がる。
どことなく青っぽい“豆”感も楽しめる。
インドネシアじわじわと華やかな香りが伸びてくる。
重厚感となめらかな舌触り
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深煎りで苦味を楽しむ
チョコレートのような味わい
フルシティに比べて、はっきりと苦みの輪郭が出ます。
しかし、ただ苦みが出るだけでなく、
アフターにふくよかな甘味も出てきてくれる。
オススメの豆は・・・
ケニア ハワイコナシナモン、ハイローストでそれぞれオススメした豆ですが、
風味は一変します。
カラメルのようなほろ苦さと、
甘く香ばしい香りが駆け抜けていきます。
大人の味。
ブラジルナッツのような風味で、
軽い苦味ですがミルクとの相性がとても良い。
コロンビア苦味の輪郭ははっきりと出ているのに苦すぎない、
マイルド・コロンビアたる所以。
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苦味を際立たせ、
ビターチョコレートのような味わい
ふくよかで奥深い、極上の旨みを伴う苦味
コンパスコーヒーのイタリアンローストは
ほかの焙煎屋さんとは一味も二味も違います。
ただ焦がすだけではない
コンパスのイタリアンローストは
しっかりとうまみが感じられる。
オススメの豆は・・・
ロイヤルブレンドエチオピアのモカがブレンドされているので
上品な香りとキリリとした苦味。
グァテマラ“チョコレート”というよりも“カカオ”のような、
贅沢なビター感。
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同じ豆で、焙煎度を変えて、
異なる豆で、同じ焙煎度で、
そんな楽しみ方ができてしまうのがコンパスコーヒーです。
焙煎済みの豆を売っている珈琲豆屋さんでは出来ない
大人の遊びを楽しみませんか？
今まで通用しなかったわがままが
コンパスでは大歓迎されます。
