タンザニア・イトゥンピAA

■生産国　　タンザニア　　　　
■収穫時期　６月〜８月
■品　種　　ブルボン、ケント
■精製方法　フルウォッシュド
　　　　　　　

イトゥンピ農協は、1970年に56名の生産者が「ウジャミイ」

という名で立ち上げた小さなグループを起源としています。

1994年に現在の名称へ改め、現在では160名の組合員が

所属する農協へと成長しました。2018年までは軒先で精製する

ホームプロセスが主流でしたが、2019年より設備を整え、

フルウォッシュドコーヒーの生産を本格的に開始しました。

これにより、品質は大きく向上し、よりクリーンで

透明感のある味わいが実現しました。

収穫したチェリーは毎日11時から18時の間にウェットミルへ

持ち込みます。パルパーが2時間以上稼働できる量が集まり次第、

19時までパルピングを行います。その後、比重選別によりP1〜P3へ

仕分けし、12〜24時間の発酵、8〜12時間のソーキング、さらに

7〜14日間の天日乾燥を経て、丁寧に仕上げられます。




-------在　庫　情　報---------
　　　　　　　　　　　　　　
　　通　　　販　：○

　《店頭受取》　
　　荏原町店　　：○
　　九品仏店　　：○
　　戸越銀座店　：○

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