【デカフェ】ブラジル・ドナネネン農園

■生産国　　　 　ブラジル
■デカフェ加工 　マウンテンウォーター社
■品　種　　　　 ブルボン
■精製方法　　 　ナチュラル


マウンテンウォータープロセスは、化学薬品を使用しない安心の製法で、

数あるカフェイン除去法の中でも「最もコーヒー本来の風味を

損なわない」と言われています。よってコーヒー豆本来が持つ香りや

風味を大切にしながらカフェインを取り除くため、デカフェでありながら

満足感のある味わいをお楽しみいただけます。

一度、水にコーヒーの風味成分（糖分やアミノ酸など）を

すべて溶かし出し、そこからカフェインだけをフィルターで取り除きます。

その後、カフェインだけが抜けた生豆を取り出し、丁寧に乾燥させて

元の水分量に戻します。風味が凝縮された水に再び豆を浸すことで

美味しさだけを豆の中に戻すという緻密な工程を踏んでいます。

味わいや香りを損なうことなく、99.9%以上のカフェインが

除去された高品質なデカフェです。



今までのデカフェコーヒーは「香りがない」とか「変な味がする」

といった印象を持たれていた方も多いと思いますが、

これからは一口飲む前から、香りだけでも今までのデカフェとは違う！

ということが、すぐにお分かりいただけると思います。



【デカフェ工程】
1.まず、コーヒー生豆の洗浄および、
　カフェイン除去をしやすくするために水に浸します。

2,下処理されたコーヒー生豆は、カフェイン以外の
　コーヒー水溶成分で飽和した水
　　(GCE=GreenCoffee Extract＝カフェイン除去用水)に浸されます。

3,コーヒー生豆内のカフェインが
　GCE(カフェイン除去用水)に溶け出します。

4,カフェインが溶けだした水を抜き、
　再度カフェインが含まれていないGCEに生豆を入れます。

5,工程4を何度か繰り返し、生豆の中からカフェインが
　完全に99.9%除去されるまで繰り返します。

6,コーヒー生豆に含まれる水分値が11%〜12％になるまで乾燥させ、
　その後、異物を除去し袋詰め、そして出荷されます。




-------在　庫　情　報---------
　　　　　　　　　　　　　　
　　通　　　販　：〇 　

　《店頭受取》　
　　荏原町店　　：〇
　　九品仏店　　：〇
　　戸越銀座店　：〇

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