 COMPASS COFFEE | |
コーヒーの淹れ方 | |
円すい形ペーパーフィルター ハンドドリップ | |
ペーパーフィルターでのハンドドリップはちょっとしたコツは要るものの、 淹れ方をわかってしまえば時にはあっさりと、時にはどっしりと 自分の好みや気分にあわせて淹れることができます。 コンパスコーヒーが一番お勧めしている淹れ方です。
準備するもの
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ドリッパー |
サーバー |
細口ポット |
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ペーパーフィルター |
ミル |
豆の準備
豆をはかる
量のめやす
| １人分・・・10g |  |
| ２人分・・・18g | |
| ３人分・・・25g | |
| ４人分・・・32g | |
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豆をひく
味を決める重要な工程。
ペーパーフィルターは中粗挽きがめやす
(粗さがわからなければスタッフまで！)
器具の準備
ペーパーを折る
ペーパーの接着面を折り、ドリッパーにセットする
ペーパーを湯通し
熱湯をペーパーに回しかける
サーバーとカップを温める
高温で抽出しないため、必ず温める
粉をいれる
ゆらして平らにならす。
ドリッパーをトントンすると粉のすきまがつまるのでNG
抽出
浅煎りと深煎りでは淹れ方が違います。
浅煎り | 深煎り | |
シナモン～ハイロースト | シティ～イタリアンロースト | |
お湯の温度：82℃～90℃ | お湯の温度:82℃～85℃ | |
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完成 |  | |