 COMPASS COFFEE | |
コーヒーの淹れ方 | |
円すい形ペーパーフィルター ハンドドリップ | |
ペーパーフィルターでのハンドドリップはちょっとしたコツは要るものの、淹れ方をわかってしまえば時にはあっさりと、時にはどっしりと自分の好みや気分にあわせて淹れることができます。コンパスコーヒーが一番お勧めしている淹れ方です。
準備するもの
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ドリッパー |
サーバー |
細口ポット |
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ペーパーフィルター |
ミル |
豆の準備
豆をはかる
量のめやす
| １人分・・・10g |  |
| ２人分・・・18g | |
| ３人分・・・25g | |
| ４人分・・・32g | |
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豆をひく
味を決める重要な工程。
ペーパーフィルターは中粗挽きがめやす。(粗さがわからなければスタッフまで！)
器具の準備
ペーパーを折る
ペーパーの接着面を折り、ドリッパーにセットする
ペーパーを湯通し
熱湯をペーパーに回しかける
サーバーとカップを温める
高温で抽出しないため、必ず温める
粉をいれる
ゆらして平らにならす
ドリッパーをトントンすると粉のすきまがつまるのでNG
抽出
浅煎りと深煎りでは淹れ方が違います。
浅煎り | 深煎り | |
シナモン～ハイロースト | シティ～イタリアンロースト | |
お湯の温度：82℃～90℃ | お湯の温度:82℃～85℃ | |
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完成 |  | |