Ipanema Premier Cru

総面積は約6000ヘクタールあり、およそ山手線の

内側くらいの面積です。単一農園としてはその生産

面積、生産数量ともに世界最大級の農園といえます。

コーヒーの苗木の作成、収穫から輸出に関するまで

全てがイパネマ農園の自社設備で行っておりおいしい

コーヒーを作るためのこだわりが詰まっています。

さらに発酵や乾燥設備、チェリーの電子選別機等、

世界的にみても最新鋭の精選設備を完備しており、

まさに世界のコーヒーを牽引している農園です。

広大なイパネマ農園は3つの生産エリアに分かれており

その中でも一番標高の高いエリアにあるのが

「リオヴェルデエリア」です。

リオヴェルデエリアは34の区画に分かれています。

その区画（テロワール）ごとにそれぞれ特徴のある

味わいのコーヒーを作り、スペシャルティコーヒーの

ワンランクもツーランクも上を行くような、

最高級品質のコーヒーをつくるプロジェクト、

それが Premier Cru（プレミアクリュ）です

日照や土壌の成分を考え、区画ごとに適した単一品種を栽培。

開花や摘果の期日から発酵、天日乾燥の期間まで細かく記録、

処理ロットごとの検品と試飲。そうした手間と情報の管理に

よって、究極のプレミアムコーヒーといえる生豆が

産み出されています。

そしてその34の区画の中から世界的に有名なQグレーダー

「プレミア・クリュ」として選定します。

イパネマ農園の収穫量の中のわずか２％しか生産されない、

Top of topのプレミアムなコーヒー豆です。

今回コンパスコーヒーが選んだのはB34エリア。

区画ごとにカッピングし、コンパスの焙煎技術で

一番おいしくなる豆を選びました。

黄色い実のなるイエローブルボンという品種が作られる

エリアです。このエリアをすべて入荷しました。

世界中でコンパスコーヒーでしか飲めないコーヒーです。

こだわりをもってつくられたプレミアムなコーヒー、

絶妙なバランスと上質な甘みが、

どの焙煎度合いでも楽しめます。

ぜひお試しください。