Ipanema Premier Cru
イパネマ プレミアクリュ
ブラジルの大農園、イパネマ農園。 総面積は約6000ヘクタールあり、およそ山手線の 内側くらいの面積です。単一農園としてはその生産 面積、生産数量ともに世界最大級の農園といえます。 コーヒーの苗木の作成、収穫から輸出に関するまで 全てがイパネマ農園の自社設備で行っておりおいしい コーヒーを作るためのこだわりが詰まっています。 さらに発酵や乾燥設備、チェリーの電子選別機等、 世界的にみても最新鋭の精選設備を完備しており、 まさに世界のコーヒーを牽引している農園です。
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Premier Cru (プレミアクリュ)とは
広大なイパネマ農園は3つの生産エリアに 分かれておりその中でも一番標高の高い エリアにあるのが、「リオヴェルデエリア」です。
リオヴェルデエリアは34の区画に分かれています。 味わいのコーヒーを作り、スペシャルティコーヒーの ワンランクもツーランクも上を行くような、最高級品質の コーヒーをつくるプロジェクト、 それがPremier Cru (プレミアクリュ)です
日照や土壌の成分を考え、区画ごとに適した単一品種を栽培。 開花や摘果の期日から発酵、天日乾燥の期間まで細かく記録、 処理ロットごとの検品と試飲。そうした手間と情報の管理に よって、究極のプレミアムコーヒーといえる生豆が 産み出されています。
そしてその34の区画の中から世界的に有名なQグレーダー 「プレミア・クリュ」として選定します。 イパネマ農園の収穫量の中のわずか2%しか生産されない、 Top of topのプレミアムなコーヒー豆です。
今回コンパスコーヒーが選んだのはB42エリア。 区画ごとにカッピングし、コンパスの焙煎技術で 一番おいしくなる豆を選びました。
黄色い身のなるイエローブルボンという品種が作られる エリアです。このエリアをすべて入荷しました。 世界中でコンパスコーヒーでしか飲めないコーヒーです。
こだわりをもってつくられたプレミアムなコーヒー、 絶妙なバランスと上質な甘みが、 どの焙煎度合いでも楽しめます。 ぜひお試しください。
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