シベリア農園 ブルボン ダブルアナエロビック(エルサルバドル産)

 ■生産国  : エルサルバドル
 ■収穫時期 : 1月〜5月
 ■品 種  : ブルボン
 ■精製方法 : ダブルアナエロビック


シベリア農園は1870年、エピファニオ・シルバによって創業されました。
現在は4代目のラファエルと妻のカルメンがマネジメントをしています。
農園名の「シベリア」は、標高が高く気候が涼しいことから名づけられました。

農園は、ジャマテペック火山の東斜面にあります。
数年前の火山噴火では、あたり一帯は火山灰にかなりやられ、
全滅した農園もありましたが、この農園は何とか被害を免れました。
新型コロナは、今年はさほど影響がなかったようです。



今回の精製方法は「ダブルアナエロビック製法」。
近年考え出された、新しい精製方法です。

〈一次嫌気発酵〉
収穫したチェリーを密閉した発酵タンクの中で56時間寝かせる。
    ↓
〈二次嫌気発酵〉
果肉除去し、ミューシュレージ付きのパーチメントを
再び密閉した発酵タンクの中で56時間寝かせる。
    ↓
発酵タンクから取り出し、アフリカンベッドに移して天日乾燥させる。

という行程を経て作られています。

未体験の精製方法をぜひお試しください。



  -------在 庫 情 報---------
              
    通   販 :×  

   《店頭受取》 
    旗の台店  :×
    九品仏店  :×
    戸越銀座店 :×
    鵜の木店  :〇
  ------------------------------------
 
シベリア農園 ブルボン ダブルアナエロビック(エルサルバドル産)

販売価格: 790円~4,680円(税込)

オプションにより価格が変わる場合もあります。

重量:
焙煎:
挽き方:
数量: