ボシュ農園　カツーラ・ワイニー（コスタリカ産）

■生産国：コスタリカ
■収穫時期：２月〜３月
■品種：カツーラ
■精製方法：フーリーウォッシュド


サンホセ州タラス地区にある2015年スタートの新しい農園。
ジョバンニ・モンゲ氏がタラス地区のサンクリストバルスールの標高1800メートルに新しい農園を始めたのは2015年。コーヒー産地に蔓延したサビ病被害のあとで、若々しい木々で作り上げられたコーヒーの実。
スペシャルティーコーヒーを作るのは人生で初めての経験と話す生産者。
家族総出でスペシャルティーコーヒー生産に力を注いでいる。今回のワインを楽しんでいるときのような独特な風味を醸しだす豆は、赤い実をそのまま天日乾燥させるナチュラル製法。アフリカンベッドと言われる高床式の乾燥棚で太陽のエネルギーをたっぷり吸収した甘味を楽しめる豆。
今回のワイニー方式の収穫をする木は２年目という若々しい木々たち。