インドネシア ポルン セリブ・ラジャ

■生産国　　インドネシア 　　　 　　
■入港時期　2023年1月入港
■品　種　　シガラルタン、ティピカ　
■精製方法　スマトラ式



セリブとは1000、ラジャとは王を意味します。

この名前はトバ湖周辺で取れた1000を超えるコーヒーの中でも

一番のクオリティであることから名づけられました。


この最高のクオリティのコーヒーを作る為には、

原料となる良質なチェリーも大切ですが、その後の加工でも

手をかけることが不可欠です。水分値が高い状態で

パーチメントの脱殻を行うスマトラ式の精製方法では、

豆が柔らかい為ミルの力で先端が裂けてしまう事があります。

その裂けた部分は品質の劣化が起こりやすく、

それを取り除くには機械による選別は難しいため

手作業による手作業によるハンドピックしか方法はありません。


この商品には熟練のピッカーさん達がベルトコンベアに乗せられた

生豆をチェックし、一つ一つ取り除いていきます。


通常スペシャルティコーヒーと呼ばれるマンデリンでも

このハンドピック用コンベアは1回、多くても2回通すくらいですが、

この豆は回数に規定を設けず厳しい基準値以下の状態になるまで

ハンドピックを続けます。


こうして、たくさんの人の手と時間をかけて

セリブ・ラジャは作られています。




-------在　庫　情　報---------
　　　　　　　　　　　　　　
　　通　　　販　：〇 　

　《店頭受取》　
　　旗の台店　　：〇
　　九品仏店　　：〇
　　戸越銀座店　：〇
　　鵜の木店　　：〇
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