コーヒーの赤い実を機械を使わず簡単な道具を使って手作業で生豆の状態に仕上げています。
これまでかなりの割合で欠点豆が混入しハンドピックが必要でしたが、今年はかなり良くなってきました。
これからもUTZカフェの指導のもと品質向上に奮闘する農園です。コンゴ！（今後）に期待していきましょう。
この豆は焙煎した日よりも翌日から芳醇な香りを放ち、甘味が出てきますので数日掛けてゆっくり楽しめます。