これまで日本で流通しているコナと言えば、大手商社を介したものでしか有りませんでしたが、
生産者から直に仕入れた豆をご紹介できるようになりました。
その農園名はベイビューファーム。
現地農園の中でも品質面へのこだわりが特に強く、他の農園から煙たがられるほどの存在です。(ここが決め手になりました！）
今までのハワイコナらしいテイストというよりは、紅茶のような味わいのベイビューテイストといわれる独特の風味を持ったコナコーヒーです。
もちろん大粒でエクストラファンシークラスになります。
中煎りくらいでは、レモンティーのような風味が楽しめます。苦味は強くなくコクがあるといった感じです。
中深煎りは、紅茶のような風味にコクがあり、しっかりとした味わいに仕上がります。
深煎りは「酸味が苦手！」という方に本当にお薦めの焙煎度合いです。
苦味もマイルドでボディがあり、芳醇な香りに甘味がつてきます。
特に冷めてからの甘味は、緊張した気持ちをほぐしてくれるほど優しい味わいです。
《ハワイコナについて》
コナコーヒーが世界の生産量に占める割合は０，１％くらいで、年間約3500トン程度です。
その9割をアメリカ本土やカナダへ出荷しているため日本に輸入されるのはごく僅かなんです。
日本中どこにでもあるコーヒー豆というわけにはいきません。
価格も高いので、取り扱わないコーヒー店も多く見られます。
ところでコナというのは、アメリカ・ハワイ州ハワイ島のマウナロア山西側斜面を中心としたコナ地区と呼ばれる
ごく僅かな地区でしか収穫できない貴重な豆をいいます。
その為、他品種との交配による雑種化を免れ、単一品種として維持し続けているのです。
最近ではハワイ島以外にもマウイ島、オアフ島、カウアイ島などでも栽培されていますが
コナ地区で生産されるコナコーヒーが最高品質とされ、世界的にも有名です。
火山灰の影響を受けているコナ地区は、肥沃な土壌でコーヒーの木に必要な栄養分がすべて蓄えられていると言っても過言ではありません。
標高は250〜800m程度と他の生産地と比べると標高が高いとはいえませんが、火山性の土壌と、昼と夜の寒暖差などが高品質なコーヒーを生み出す理想的な条件となっています。
等級分けもしっかりとしていて、粒の大きさや欠点豆が含まれる割合によって格付けされます。
品質の高いものから言うと
「エクストラ・ファンシー」
「ファンシー」
「セレクト」
「No.1」
「プライム」
に等級分けされます。
ピーベリーは「No.1」と「プライム」に等級分けされます。
また「プライム」までがハワイコナコーヒーとして使用されることを許されます。
さらに「プライム」より下の等級の生豆は、ハワイアンコーヒーと呼ばれて区別されます
お土産などによく見られるバニラや・ナッツなどの香りをつけた「フレーバーコーヒー」はこのあたりの豆を使うのでしょうか・・・
繰り返しになりますが、コンパスコーヒーで扱うハワイコナはエクストラファンシーです。
